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每个酒店厨房都有四组主要的排烟设备:排烟罩、排烟管、排烟风机/罩和前后油烟净化器。酒店厨房的排烟设备是排烟和保持厨房空气新鲜的关键设备。使用时间长了，油、烟等物体聚集在排烟罩和排烟管内，容易造成火灾隐患。下面小编将介绍这些设备的清洗方法。
排烟管的清洗方法。
部件:包括主管、防火阀、止回阀、调节阀、消音器管、柔性连接件、弯头、三通等。
清洗方法:油烟管道的清洗重点是排烟口与烟罩的连接处，以及与烟罩平行的排烟管道内部，必须清洗。清洁管道的弯曲位置，如弯头和三通，必要时在弯头上开孔。外部油烟管道每季度清洗一次，但管道弯头每季度清洗一次。
排气扇/柜的清洗方法。
部件:风扇包括电机和其他部件。风扇柜就是把风扇放在柜子里，包括风扇和柜子。
清洗方法:清洗时，先将电机或电机叶片拆下，再用铲子清除风机叶片上的油污和风机内的油渣，然后用脱脂剂清洗，再用清水清洗。
应该清洁风扇的内部和外部，以防止腐蚀。